לחמניות בריאות מהירות הכנה מקמח מלא והכל אודות ערכיו התזונתיים - ISRAELI FOOD - אוכל ישראלי

מהירות הכנה, פריכות, חמות, טעימות ו...אפילו בריאות.  קשה להפסיק לאכול...

WHOLE-WHEAT  QUICK    HEALTHY  ROLLS  AND  ALL  ABOUT  THE NUTRITIONAL  VALUES

סיפור - הכל אודות הקמח המלא

 .............................................................................................................................................

הכל אודות הקמח המלא

קמח מחיטה מלאה מכיל את כל מרכיבי גרעין החיטה, כולל הסובין והנבט. הסובין מכיל סיבים תזונתיים ומינרלים חשובים כמו סלניום, סידן, זרחן, אבץ, נחושת, ברזל, אשלגן, מגנזיו ומנגן. נבט החיטה מכיל ויטמינים רבים מקבוצה B ו-E והוא בעל ערך תזונתי רב.
​

הקמח המלא תורם רבות לקצב חילוף החומרים.  הסיבים הנאכלים סופחים רעלים ממערכת העיכול ומזרזים יציאתם החוצה, תוך הגברת תנועתיות המעי ומונעים עצירות.​

התפנות מהירה של מערכת העיכול מקטינה  את הסיכון לסרטן המעי הגס ומפחיתה גם את הסיכון לבקע סרעפתי, טחורים ודיברטיקולוזיס.

בנוסף, סיבים תזונתיים מורידים את האינדקס הגליקמי של המזון, יוצרים תחושת מלאות ושובע ובכך מסייעים להרזיה.

הסיבים מעכבים את פירוק העמילנים שבלחם לסוכרים. הם גם מאטים את ספיגת הסוכרים בדם. כך הם עוזרים לשמור על רמות סוכר יציבות בדם, דבר המשפר עמידות לאינסולין, מוריד שומנים בדם ומעלה כולסטרול טוב. כתוצאה מכך הם מפחיתים סיכון למחלות לב וסוכרת.

קמח מלא מכיל הרבה פחות גלוטן מהקמח הלבן, ולכן מעורר פחות תגובות אלרגיות לחיטה מאשר קמח לבן.

במחקרים רבים נמצא שאכילת חיטה מלאה מורידה בצורה משמעותית סיכון למחלות לב, שבץ מוחין, סכרת, סרטן מעי גס בגברים ועוד מחלות במערכת העיכול. היא מפחיתה גם את מספר הפוליפים המבשרים הופעה עתידית של סרטן מעי גס.​


  .............................................................................................................................................

16 לחמניות בריאות מהירות הכנה מקמח מלא

  .............................................................................................................................................

כך הן ניראות לפני האפייה

ועכשיו - יאמי.... בתיאבון



הערכת כמויות :

  1 כוס קמח מלא=125 גרם / 1 פרוסת לחם=30 גרם /

  1 כוס קמח מלא מכילה כ-4 פרוסות לחם או לחמניות /

  4 כוסות קמח מלא יניבו 16 לחמניות=16 פרוסות לחם / או

  4 כוסות קמח מלא יניבו 8 לחמניות כשכל לחמנייה = 2 פרוסות לחם /

  .............................................................................................................................................

מצרכים ל-16 לחמניות / פרוסות לחם :

הנוזלים :
       -   1 כף דבש / סוכר חום
       -   לבחירה אחת מהאפשרויות :
           א.   תערובת חלופית לחלב והריוויון :
                  -   2 כוסות חלב
                  -   4 כפות חומץ
           ב.   תערובת :
                  -   1 כוס ריוויון / יוגורט                             
                  -   1 כוס חלב
מצרכים יבשים :
       -   3 כוסות קמח מלא
       -   1 כוס קמח לבן
       -   1 שקית אבקת אפייה 

       -   1 כפית גדושה מלח דק
         -   תבלינים לבחירה - קימל טחון / אורגנו / תימין וכדומה

ציפויים לבחירה :
       א.   לקמח בעזרת מסננת ולחרוץ בסכין חדה צלב או 2 חריצים מקבילים
       ב.   קוואקר, שומשום, קימל, פרג או קצח
       ג.    למרוח בתערובת של שמן זית וזעתר  
       ד.   תערובת - בצל קצוץ, עלי אורגנו קצוצים, מעט שמן קנולה, מלח דק

  .............................................................................................................................................

 אופן הכנה :



       -   במידת הצורך, להכין תחליף לריוויון + חלב, לערבב ולהניח בצד לעשר דקות
         להתגבשות, מבלי לגעת
     -   לבחוש היטב את המצרכים היבשים במקצף יד.  זה משמש
         תחליף לשימוש בנפה
     -   להוסיף את הנוזלים ולבחוש עד לקבלת בצק נוח ללישה
     -   לקמח משטח וללוש קצרות
     -   לחמם תנור ל-200 מעלות
     -   לצפות תבנית תנור גדולה בנייר אפייה
     -   בידיים לחות ליצור 16 כדורים פחוסים בקוטר 5-6 ס"מ ולהניח במרווחים של
         1 ס"מ לפחות זה מזה
     -   לבחירה - להבריש במים, לפזר את אחד מהציפויים וללחוץ קלות להדבקה
     -   אפשר גם לחרוץ בסכין חדה צלב או 2 חריצים מקבילים
     -   לאפות משך 20-25 דקות
     -   לאכול מיד - הכי טעים
     -   אפשר לחצות, להקפיא מיד ולקלות במצנם לטוסט פריך וטעים להפליא   

   .............................................................................................................................................