אין כמו פסטרמה ביתית קרה, פרוסה בכריך או על סלט ירוק חגיגי....
HOMEMADE CHICKEN PASTRAMI
.....................................................................................................................................................................................
מכינים תערובת תיבול מדבש, חרדל, פפריקה ומלח
SEE TRANSLATION BELOW
סיפור-לא סיפרתי. מצולם
.....................................................................................................................................................................................
אין כמו פסטרמה ביתית קרה, פרוסה בכריך או על סלט ירוק חגיגי....
באמריקה קוראים לה פסטרמי, ומכינים אותה בדרך כלל מחזה בקר.
כאן מוצעת גירסת פסטרמה ביתית מחזה עוף, ללא חומרי שימור - קל וזול והתוצאה כמעט תמיד מספקת ומהנה יותר מהמוצר התעשייתי המוכן.
באמריקה קוראים לה פסטרמי, ומכינים אותה בדרך כלל מחזה בקר.
כאן מוצעת גירסת פסטרמה ביתית מחזה עוף, ללא חומרי שימור - קל וזול והתוצאה כמעט תמיד מספקת ומהנה יותר מהמוצר התעשייתי המוכן.
.....................................................................................................................................................................................
פסטרמה ביתית מחזה עוף
.....................................................................................................................................................................................
פסטרמה ביתית מחזה עוף
.....................................................................................................................................................................................
זה כל מה שצריכים
ומערבבים
מורחים את העוף במשחת התיבול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- מחממים תנור ל-120 מעלות
- מערבבים בקערה את חומרי התיבול לקבלת משחה
INGREDIENTS FOR 8 SERVINGS :
Chicken:
- 4 chicken breasts halved and cleaned from fat and bones
Seasoning:
- 1 small tsp sweet paprika preferably smoked)
- 4 tablespoons honey
- 4 spoonfuls mustard paste
- 1 tablespoon of fine salt
- Preheat oven to 120 degrees C.
- Mix the seasoning ingredients in a bowl, taste and check that salt
אופים כשעה עד שעה וחצי בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות וזו התוצאה
פורסים ואוכלים קר בכריך או על סלט ירוק חגיגי. בתיאבון...
.....................................................................................................................................................................................
מצרכים ל-8 מנות :
העוף :
- 4 פרפרי חזה עוף חצויים ומנוקים משומן ועצמות
לתיבול ומריחה :
- 1 כף מחוקה פפריקה מתוקה (עדיף מעושנת)
- 4 כפות דבש
- 4 כפות מלאות חרדל משחתי
- 1 כף מלח דק
- 4 פרפרי חזה עוף חצויים ומנוקים משומן ועצמות
לתיבול ומריחה :
- 1 כף מחוקה פפריקה מתוקה (עדיף מעושנת)
- 4 כפות דבש
- 4 כפות מלאות חרדל משחתי
- 1 כף מלח דק
אופן ההכנה :
חשוב !!! - עז תלם טוען שחשיפת נתחי החזה לזמן ממושך בטמפרטורה נמוכה תפיק פסטרמה עם מעטה צרוב ופנים עסיסי.
- מחממים תנור ל-120 מעלות
- מערבבים בקערה את חומרי התיבול לקבלת משחה
וטועמים לבדוק שהמלח מורגש
- מעסים את חזות העוף בתערובת ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- אופים שעה ורבע עד שעה וחצי, עד שהעוף משנה את צבעו לחלוטין ומרגיש
- מעסים את חזות העוף בתערובת ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- אופים שעה ורבע עד שעה וחצי, עד שהעוף משנה את צבעו לחלוטין ומרגיש
נוקשה יותר למגע
- כשהעוף מתקרר לחלוטין ניתן לפרוס ולמקם בכריכים או סלטים
- הפסטרמה המוכנה נשמרת בקירור חמישה ימים בקופסה סגורה
- כשהעוף מתקרר לחלוטין ניתן לפרוס ולמקם בכריכים או סלטים
- הפסטרמה המוכנה נשמרת בקירור חמישה ימים בקופסה סגורה
- אני נוהגת להקפיא ולהפשיר או לחמם קלות לפני הארוחה
.....................................................................................................................................................................................
הצילומים מהאתרים
.....................................................................................................................................................................................
HOMEMADE CHICKEN PASTRAMI
.....................................................................................................................................................................................
INGREDIENTS FOR 8 SERVINGS :
Chicken:
- 4 chicken breasts halved and cleaned from fat and bones
Seasoning:
- 1 small tsp sweet paprika preferably smoked)
- 4 tablespoons honey
- 4 spoonfuls mustard paste
- 1 tablespoon of fine salt
PREPARATIONS :
IMPORTANT !!! - Exposing the chicken breasts to low temperature for a long time will produce juicy pastrami with a dried coat
- Preheat oven to 120 degrees C.
- Mix the seasoning ingredients in a bowl, taste and check that salt
is noticeable
- Massage the chicken breasts with the seasoning mixture and
- Massage the chicken breasts with the seasoning mixture and
place
in a baking pan lined with baking paper
- Bake for 1-1.5 hours, until the chicken changes color completely
- Bake for 1-1.5 hours, until the chicken changes color completely
and feels stiff
- When the chicken has completely cooled it can be sliced and
- When the chicken has completely cooled it can be sliced and
placed in sandwiches or salads
- The prepared pastrami is kept refrigerated for five days in a closed
- The prepared pastrami is kept refrigerated for five days in a closed
box
- I freeze and thaw or heat a little before the meal
- I freeze and thaw or heat a little before the meal
.....................................................................................................................................................................................
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה