זעלוק מרוקאי - מתאבן חציל עגבניות ופלפלים קלויים על האש בתיבול כוסברה - ISRAELI FOOD - אוכל ישראלי

    מתאבן נפלא בבישום מעושן.  היישר מהמטבח המרוקאי

 ZAALUK - MOROCCAN  EGGPLANT SMOKED  SALAD

SEE  TRANSLATION  BELOW

סיפור-לא סיפרתי

.....................................................................................................................................................................................

מתאבן נפלא בבישום מעושן.  היישר מהמטבח המרוקאי

 .....................................................................................................................................................................................

זעלוק מרוקאי - מתאבן חציל עגבניות ופלפלים קלויים על האש בתיבול כוסברה
.....................................................................................................................................................................................

מצרכים : 

   על האש :
   -   2 חצילים
   -   2 פלפלים אדומים (גמבה)
   -   2 עגבניות
   -   1 פלפל ירוק חריף
   לתיבול :
   -   1 כפית אריסה
   -   1 כפית מחוקה כמון
   -   1 כף מחית לימון כבוש
   -   3 כפות שמן זית
   -   מיץ לימון בשפע
   -   גרידת לימון
   -   1 שן שום גדולה כתושה
   -   1/4 צרור כוסברה קצוצה דק במעבד מזון
   -   מלח דק רק במידת הצורך

אופן ההכנה :

   -   לקלות על אש הגז חצילים, עגבניות, גמבות ופלפל חריף (או להשתמש
       בצנצנות מוכנות של חצילים וגמבות מהסופר)
   -   לסגור את העגבניות והפלפלים בכלי סגור, לקרר מעט, לקלוף ולסחוט את
       העגבניות
   -   לפתוח את החצילים, לקלוף, לסנן ולרסק - לא בכלי מתכת, כדי שלא ישחירו
   -   לקצוץ  גס בסכין את העגבניות והפלפלים
   -   לקצוץ דק בבלנדר קטן את הכוסברה והשום
   -   לערבב את הכל ולתבל

.....................................................................................................................................................................................

ZAALUK - MOROCCAN  EGGPLANT SMOKED  SALAD

.....................................................................................................................................................................................

INGREDIENTS :

 
    Barbecue :
    -   2 eggplants
    -   2 red peppers
    -   2 tomatoes
    -   1 hot green pepper

   Seasoning :
    -   1 teaspoon harissa
    -   1 level teaspoon cumin
    -   1 tbsp pickled lemon puree
    -   3 tablespoons olive oil
    -   Plenty of lemon juice
    -   Lemon zest
    -   1 large garlic clove, crushed
    -   1/4 bunch of coriander finely chopped in a small food processor
    -   Fine salt only if necessary

PREPARATIONS :
  

    -   Roast eggplants, tomatoes, peppers and hot

        pepper on the gas fire (or use prepared jars of eggplant and red

        peppers from the supermarket)
    -   Put the tomatoes and peppers in a closed container, cool a little,

        peel and squeeze the tomatoes
    -   Open the eggplants, peel, filter and crush - only with a wooden or

        plastic tool
    -   Coarsely chop with a knife the tomatoes and peppers 
    -   Chop the coriander and garlic in a small blender
    -   Mix everything and season

Seasoning: - 1 teaspoon harissa - 1 level teaspoon cumin - 1 tbsp pickled lemon puree - 3 tablespoons olive oil - plenty of lemon juice Lemon zest - 1 large garlic clove, crushed 1/4 bunch of coriander finely chopped in a small food processor - fine salt only if necessary

....................................................................................................................................................................................