זו התשובה המרוקאית ל"פניצילין" הפולני - מרק העוף המפורסם.
המרק הזה פשוט, מהיר הכנה, קטיפתי וטעים להפליא !!!
MOROCCAN SEMOLINA SOUP - LACHSHU
SEE TRANSLATION BELOW
SEE TRANSLATION BELOW
סיפור-הכל אודות ערכי בריאות של שום כוסברה כורכום ופלפל שחור. 70
מרק פשוט, מהיר הכנה, קטיפתי וטעים להפליא. משמש תשובה מרוקאית למרק העוף הפולני, שידוע בסגולותיו המרפאות. השום, הכוסברה והכורכום ידועים בסגולותיהם האנטיספטיות והאנטיביוטיות.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
הכנה מראש :
- 1.75 ליטר מים רותחים בקומקום (1 קומקום)
- גזרים וקישואים מגוררים או קצוצים דק-דק בבלנדר
- מחזק את המערכת החיסונית
- נחשב כאנטיביוטיקה טבעית
- מוריד כולסטרול ושומנים בדם
- תורם לבריאות מערכת העיכול
- יעיל בטיפול בשיעול והצטננות
- שומר על רמת סוכר קבועה בדם
- יעיל במניעת יצירת קרישי דם
- מכילה - וויטמין A, סידן, הרבה אשלגן וחומצה פולית, מנגן, ברזל, מגנזיום
וקוריאנדרול (פיטוכימיקל שנחשב למונע סרטן)
- אנטי דלקתית ואנטי בקטריאלית - עשויה לשמש כאמצעי בטוח למניעת מחלות
הנישאות במזון כמו חיידק הסלמונלה
- לסוכרת - היא מורידה את רמת הסוכר בדם
- שיכוך גזים והקלת פעילות מעיים על פי הרפואה המשלימה - היא סופחת גזים
ומקלה בכל הקשור לפעילות מעיים
- כבד - היא מנקה את הכבד ומפחיתה את ערכי הכולסטרול הרע בדם
- מעודדת תאבון
- משמידה טפילי מעיים
- סרטן - היא מפחיתה חומצתיות -המשפיעה המרכזית על הסיכון לפגיעה בתאים,
מה שעלול לגרום לסרטן
הכורכום הוא האבקה המתקבלת לאחר טחינת שורש הצמח Curcum longa, קרוב משפחה של הג'ינג'ר.
האבקה השחורה הזו היא למעשה פירות מיובשים וטחונים של עץ הפלפל . הפירות נקטפים בעודם ירוקים, ומיובשים בשמש עד להשחרתם. אם מייבשים אותם זמן קצר יותר מקבלים את התבלין פלפל לבן.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
מרק פשוט, מהיר הכנה, קטיפתי וטעים להפליא. משמש תשובה מרוקאית למרק העוף הפולני, שידוע בסגולותיו המרפאות. השום, הכוסברה והכורכום ידועים בסגולותיהם האנטיספטיות והאנטיביוטיות.
כאב גרון חד ונזלת נעלמו למחרת היום, כבאורח פלא, עם כמויות גדולות של מרק שלגמתי.
הסבתות גם אומרות שהמרק עושה נפלאות בהגברת
תנובת חלב האם.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
מרק 'לחשו' מרוקאי מסולת כוסברה שום וכורכום
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
הכנה מראש :
- 1.75 ליטר מים רותחים בקומקום (1 קומקום)
- גזרים וקישואים מגוררים או קצוצים דק-דק בבלנדר
לטגן קלות ובזריזות על מנת לא לחרוך :
- 3 כף שמן זית
- 12 שיני שום פרוסות
להוסיף ולהביא לרתיחה :
- לפחות 1.75 ליטר מים רותחים
- 4 גזרים בינוניים מרוסקים בבלנדר
- 6 קישואים קטנים מרוסקים בבלנדר
- 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
- 2 כפיות גדושות כורכום
- פלפל שחור
- 2-3 כפיות גדושות מלח דק
- 3 כף שמן זית
- 12 שיני שום פרוסות
להוסיף ולהביא לרתיחה :
- לפחות 1.75 ליטר מים רותחים
- 4 גזרים בינוניים מרוסקים בבלנדר
- 6 קישואים קטנים מרוסקים בבלנדר
- 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
- 2 כפיות גדושות כורכום
- פלפל שחור
- 2-3 כפיות גדושות מלח דק
להוסיף, תוך בחישה מתמדת, למניעת היווצרות גושים :
- 1/3 כוס סולת / סולת מלאה
- 1/3 כוס סולת / סולת מלאה
לבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות בסיר פתוח
- לבחוש מידי פעם, כי המרק נוטה להיכרך
לכבות את האש, להוסיף ולהגיש :
- 1 כפית גדושה שום כתוש
- 1 צרור כוסברה קצוצה דק
- 1 כפית גדושה שום כתוש
- 1 צרור כוסברה קצוצה דק
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
הכל אודות ערכי הבריאות של השום הכוסברה הכורכום והפלפל השחור
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
שום :
- מחזק את המערכת החיסונית
- נחשב כאנטיביוטיקה טבעית
- מוריד כולסטרול ושומנים בדם
- תורם לבריאות מערכת העיכול
- יעיל בטיפול בשיעול והצטננות
- שומר על רמת סוכר קבועה בדם
- יעיל במניעת יצירת קרישי דם
כוסברה :
- מכילה - וויטמין A, סידן, הרבה אשלגן וחומצה פולית, מנגן, ברזל, מגנזיום
וקוריאנדרול (פיטוכימיקל שנחשב למונע סרטן)
- אנטי דלקתית ואנטי בקטריאלית - עשויה לשמש כאמצעי בטוח למניעת מחלות
הנישאות במזון כמו חיידק הסלמונלה
- לסוכרת - היא מורידה את רמת הסוכר בדם
- שיכוך גזים והקלת פעילות מעיים על פי הרפואה המשלימה - היא סופחת גזים
ומקלה בכל הקשור לפעילות מעיים
- כבד - היא מנקה את הכבד ומפחיתה את ערכי הכולסטרול הרע בדם
- מעודדת תאבון
- משמידה טפילי מעיים
- סרטן - היא מפחיתה חומצתיות -המשפיעה המרכזית על הסיכון לפגיעה בתאים,
מה שעלול לגרום לסרטן
כורכום :
הכורכום הוא האבקה המתקבלת לאחר טחינת שורש הצמח Curcum longa, קרוב משפחה של הג'ינג'ר.
הכורכום עשיר באשלגן, בברזל ובחומרים נוגדי חמצון. אחד מהם, הכורכומין, נחשב לפעיל ביותר ונמצא שיש לו יכולת נוגדת דלקת בנוסף להיותו נוגד חמצון. משערים שהכורכומין מגן על הדנ"א שלנו מפני נזקים וייתכן שבכך מונע סרטן.
כורכומין עשוי גם למנוע חמצון של כולסטרול בגוף. מכיוון שהכולסטרול המחומצן הוא זה ששוקע בדפנות כלי הדם, תהליך שמוביל למחלות לב וכלי דם, הרי שמניעת חמצון הכולסטרול עשויה להפחית את הסיכון למחלות אלו.
בעקבות שכיחות נמוכה של אלצהיימר בקרב קשישים בהודו, מדינה בה צריכת הכורכום גבוהה, נבדקת בעשור האחרון האפשרות שכורכום מפחית את הסיכון לאלצהיימר. משערים שהכורכומין יכול להגיע למוח ולמנוע שם את הצטברות חלבוני עמילואיד־בטא שגורמים למחלה, ואת הנזק החמצוני שנובע מנוכחותם.
פלפל שחור :
האבקה השחורה הזו היא למעשה פירות מיובשים וטחונים של עץ הפלפל . הפירות נקטפים בעודם ירוקים, ומיובשים בשמש עד להשחרתם. אם מייבשים אותם זמן קצר יותר מקבלים את התבלין פלפל לבן.
פלפל שחור עשיר בחומרים נוגדי חמצון ונוגדי חיידקים. הוא מגרה את בלוטות הטעם בלשון, אשר שולחות איתות לקיבה להגביר את הפרשת החומצה שבה. מכיוון שהחומצה בקיבה חיונית לעיכול תקין, מייחסים לפלפל השחור סגולות של שיפור עיכול ומניעת גזים.
סולת :
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.mako.co.il/food-masterchef/finalists-hevre/Article-b4508c3c6567e21006.htm
http://guardianlv.com/2013/09/natures-cancer-killer/
http://www.bhg.com/gardening/plant-dictionary/herb/cilantro/
http://www.rhinobutt.com/history-of-black-pepper-the-most-popular-and-most-important-spice-in-history/
http://wakeup-world.com/2012/01/30/curcumin-turmeric-naturally-blocks-cancer-growth/
http://guardianlv.com/2013/09/natures-cancer-killer/
http://www.bhg.com/gardening/plant-dictionary/herb/cilantro/
http://www.rhinobutt.com/history-of-black-pepper-the-most-popular-and-most-important-spice-in-history/
http://wakeup-world.com/2012/01/30/curcumin-turmeric-naturally-blocks-cancer-growth/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MOROCCAN SEMOLINA SOUP - LACHSHU
MOROCCAN SEMOLINA SOUP - LACHSHU
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A simple soup, quick preparation, velvety and wonderfully tasty. Serves as a Moroccan answer to the Polish chicken soup, known for its healing qualities. Garlic, coriander and turmeric are known for their antiseptic and anti-inflammatory properties.
Sore throat and runny nose stopped after one day, miraculously, with large quantities of soup I drank.
The grandmothers also say that the soup does wonders in increasing breast milk yield
A simple soup, quick preparation, velvety and wonderfully tasty. Serves as a Moroccan answer to the Polish chicken soup, known for its healing qualities. Garlic, coriander and turmeric are known for their antiseptic and anti-inflammatory properties.
Sore throat and runny nose stopped after one day, miraculously, with large quantities of soup I drank.
The grandmothers also say that the soup does wonders in increasing breast milk yield
Advance preparation :
- 1.75 liters of boiling water from the kettle
- Carrots and zucchini grated or finely chopped
Fry lightly and quickly so as not to scorch ;
- 3 tbsp olive oil
- 12 garlic cloves, sliced
- 1.75 liters of boiling water from the kettle
- Carrots and zucchini grated or finely chopped
Fry lightly and quickly so as not to scorch ;
- 3 tbsp olive oil
- 12 garlic cloves, sliced
Add and bring to a boil :
- 1.75 liters of boiling water from the kettle
- 4 medium carrots, grated
- 6 small zucchini grated
- 1 tablespoonful of chicken soup powder
- 2 heaping teaspoons turmeric
- Black pepper
- 2-3 heaping teaspoon fine salt
- 1.75 liters of boiling water from the kettle
- 4 medium carrots, grated
- 6 small zucchini grated
- 1 tablespoonful of chicken soup powder
- 2 heaping teaspoons turmeric
- Black pepper
- 2-3 heaping teaspoon fine salt
Add, stirring constantly to prevent lumps formation :
- 1/3 cup semolina / Full semolina
Cook on low heat for another 10 minutes in an open pot and stir occasionally because the soup tends to burn
Turn off the fire, add and serve :
- 1 heaping teaspoon minced garlic
- 1/2 bunch coriander, finely chopped
- 1/3 cup semolina / Full semolina
Cook on low heat for another 10 minutes in an open pot and stir occasionally because the soup tends to burn
Turn off the fire, add and serve :
- 1 heaping teaspoon minced garlic
- 1/2 bunch coriander, finely chopped
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה