..... אין כמו מרק העוף של אמא שלי ..... Yummy Bites from Israeli Cuisine: תפריט אשכנזי לארוחת חג לראש השנה - ISRAELI FOOD

פסח וראש השנה מחזירים אותנו לזיכרונות ילדותנו משולחן החג המשפחתי....

ASHKENAZI MENU FOR ROSH HASHANA - JEWISH NEW YEAR

סיפור - הרקע הצבאי של סבא צבי וסמלי החג ומנהגיו. ציפי-ילדות

חגי תשרי מחזירים במנהרת זמן לשורשים ומפגישים אותי עם אבי, סבא צבי ז"ל, הקצין יפה התואר בצבא הפולני ובמלחמת השיחרור.

כילדה קטנה הלכתי עם אמי לבקר אותו במילואים. פגשנו אותו בפתחו של הבסיס הצבאי ליד ה"שין-גימליה" ומשך שנים חייתי בתחושה שאבי היה "שין-גימל" מזדקן....

הדימוי הזה נבע מאישיותו הצנועה של אבא ומהתחושה, שהיתה מנת חלקם של בני הדור השני לשואה, שאסור לשאול כלום על העבר. כך נותרנו ללא שורשים וסיפורים על העבר המשפחתי שקדם לשואה.

אשר לאבי ולשואה, נותרתי עם סיפור מעורפל על סבתי שנפטרה מסרטן או נרצחה בשואה, על שבעת אחיו, אחיותיו ובני משפחותיהם שנרצחו בידי הנאצים ועל שניים שניצלו - אבי, בן הזקונים, ואחיו הבכור. אבי סירב להגיש תביעת פיצויים לנאצים מתוך העיקרון שמאום לא יכפר ויפצה על האובדן.

על אבי ידעתי שהיה חייל בצבא הפולני כשהגרמנים פלשו לוורשה. הוא נשבה על ידי הרוסים והועבר למחנה עבודה באזור סיביר. כשהעזתי ושאלתי, הפליט לקונית משהו על רעב, כפור, כינים, עבודה קשה והשפלה.

אני אמנם חששתי לשאול אבל מסתבר שגיסי עשה זאת במקומי ולימים סיפר לי את סיפורו של אבי הצנוע.

סבא צבי היה קצין תותחנים בצבא הפולני, מ"מ סוללת תותחנים בדרגת סגן. עם פלישת הנאצים נשבה בידי הרוסים, הושם במחנה עבודה על גבול סיביר, ששימש מחנה שבויים. כך ניצל מרצח הקצינים הפולנים ביער קטוביץ'.

ב- 1942 הרוסים הקימו את צבא אנדרס, שנבנה ממערך השבויים הפולנים. מסע דרך אירן, עדן, מצרים הביא את צבא אנדרס לארץ. כאן חנו במחשבה לפלוש ליוון וללחום בנאצים וכאן גם ערקו חיילים יהודיים רבים וביניהם אבי.

מלחמת השחרור. צה"ל הביא ממקסיקו ארבעה תותחי שדה ישנים מהמאה התשע-עשרה וחיפש בנרות אנשים להפעלתם. אלה נמצאו בצבא הפולני והרוסי. סבא צבי נענה לקריאה, התגייס והיה בין מקימי חיל התותחנים ומפקדיו. הוא לחם בביתניה בקרב על דגניה והשתחרר בדרגת רב-סרן.

ואני חשבתי שהוא "שין-גימל"..........

....................................................................................................................................................................................

סמלי החג ומנהגיו

....................................................................................................................................................................................

תמרים צהובים
נהוג להתחיל את סדר הסימנים באכילת תמרים. "יהי רצון… שייתמו חטאינו"

רימונים (בעדות המזרח - שומשום, חילבה, רוביה)
הרימון, על גרגריו הרבים, מסמל שפע. עליו נוהגים לומר: "יהי רצון… שירבו זכויותינו כגרגרי הרימון"
מגישים קערית עם גרגירי רימונים, וכל סועד נוטל מהן.

דבש (בתפוח)
טובלים פרוסת תפוח בדבש ואומרים: "יהי רצון… שתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה כדבש".
למה דווקא תפוח? אחד הטעמים הוא, שבלשון הקבלה מכונה גן העדן "חקל תפוחין" – גן של תפוחים

סלק אדום (בעדות המזרח - סלק ירוק-מנגולד)
"יהי רצון מלפניך שיסתלקו אויביך ושונאיך ומבקשי רעתנו."

גזר (בעדות המזרח - דלעת )
"יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו ..."

ראש דג ( בעדות המזרח - כבש)
"יהי רצון ... שנהיה לראש ולא לזנב."
דג גם מסמל שפע ופריון - "יהי רצון… שנפרה ונרבה כדגים".

חלה עגולה
נוהגים להכין לערב ראש השנה, חלות קלועות עגולות שמסמלות כתר של מלך וגם את מעגליות החיים

ענבים ופירות לבנים
מנהג שהיה נפוץ הוא אכילת פירות לבנים כמו ענבים, תאנים לבנות או אפרסקים לבנים. הצבע הלבן מסמל את מי שניגש לדין נקי וטהור
....................................................................................................................................................................................

תפריט אשכנזי לראש השנה

....................................................................................................................................................................................

אמנם העולם הקולינארי הפך לכפר גלובלי, אבל פסח וראש השנה פורטים על נימות הרגש ומחזירים אותנו לזיכרונות ילדותנו משולחן החג המשפחתי....