טחינה והכל אודות ערכיה התזונתיים - ISRAELI FOOD - אוכל ישראלי

 

טעימה כל-כך עד שכמעט שוכחים עד כמה היא בריאה כשמדובר

בתכולת הברזל והסידן, בבריאות העצם  ובמניעת סרטן ולחץ דם גבוה

   TAHINI  &  ALL ABOUT  THE  NUTRITIONAL  VALUES

SEE  TRANSLATION  BELOW

סיפור-אגדות בסוף האוטובוס, אבו גוש והדה-שבו 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

אוטובוס עושה דרך ארוכה מתפתלת מירושלים לחיפה.  זוג סטודנטים צעיר עולה צפונה לביקור הורים ומתנפל על הספסל האחורי, הרחק מאזניים ועיניים זרות.  שם, בין צחקוק לצחקוק מועבר הזמן במשחק האגדות - "הוא" מתחיל בסיפור אגדה, ספק  מוכר, ספק מקורי, מפסיק ברגע מותח ו"היא" ממשיכה במשחק, מנסה לעשות סדר בקוקטייל האגדות שהשאיר לה…... ככה זה כשמרשים ל"ילדים" בני עשרים ואחת להתחתן....

לימים קנינו מכונית - דה-שוו שבגלגולה הקודם היתה כנראה צב.  צבענו אותה בצבע צהוב חלמון זוהר, שהפך לסמל המסחרי שלנו בירושלים ומדי פעם, בחוצפה רבה, קרטענו איתה צפונה לחיפה.

הירידה מירושלים באותם ימים היתה מפותלת וארוכה, בתוך נוף הרים מיוער יפהפה.  הכביש חלף בתוך אבו-גוש ושם, כריטואל קבוע, עצרנו במסעדת הדרכים היחידה שהכרנו והתענגנו על מרק הכבש הוורדרד והמבחר העשיר של המזטים הערביים  והפיתות הלוהטות. 



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 טחינה ירוקה של חוסאם עבאס במרקם סמיך של חומוס

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

  

בוחשים בקערה מים ומלח עד שהמלח נמס במים :
               -     1/2 כוס מים קרים מאד (או כפול לטחינה דלילה)
               -     1/2 כפית מלח דק

 

מוסיפים את הטחינה ומערבבים עד שהתערובת לבנה :
               -     1 כוס טחינה גולמית משומשום מלא

 

מוסיפים מיץ לימון ושום ומערבבים :
               -     2 כפות מיץ לימון טרי
               -     1 שן שום

  לקבלת טחינה ירוקה מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים :

                        -     1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק 
                     (טחינת יתר בבלנדר עלולה לגרום למרירות)
 

הגשה :
               -    בציפוי שמן זית
               -    בעיטור פטרוזילה קצוצה

לקבלת טחינה דלילה :
              -   יש לפחות להכפיל את כמות המים

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
טיפים בריאותיים מהרשת
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

טחינה מלאה (מומלצות כולבוטק - אל-ארז, אחווה, המותג) :       
-     מכילה מינרלים - ברזל וסידן (מומלצת לצמחונים)
-     עוזרת לבריאות העצם
-     עוזרת במניעת סרטן
-     מפחיתה את הסיכון להשמנה
-     עוזרת בהקטנת לחץ הדם

 

זרעי שומשום מלאים :
-    מכילים - חלבון צמחי, מינרלים (מגנזיום וסידן-פי 3 מבחלב מלא), שומנים טובים
     לא רוויים ונוגדי חימצון (סזמין)
-    לכולסטרול, לבריאות הלב
-    לסכרת-סוכרת

 

 .............................................................................................................................................

 הצילום  מאתר

 http://www.bbc.co.uk/food/tahini
http://vegetarianfoodesignsfromthelandofmilkandhoney.files.wordpress.com/2013/12/img_0456.jpg

 .............................................................................................................................................

   TAHINI  &  ALL ABOUT  THE  NUTRITIONAL  VALUES

 .............................................................................................................................................

 

I Remember, in the sixties, we used, as a young couple, to go from Jerusalem to Abu-Ghosh in a long and curvy road, in a beautiful forested mountain view.  There, in a small restaurant, we enjoyed the pink lamb soup and the Arab mezze, including tahini and hot pita.

 

 This Mediterranean sesame dip is so delicious that we can almost forget how healthy it is when it comes to it's nutritional values

 

.............................................................................................................................................

TAHINI WITH A THICK  TEXTURE  OF  HUMMUS

.............................................................................................................................................

  

Stir in a bowl water and salt until the salt dissolves :

                - 1/2 cup of water from the fridge (or double for a thin Tahini)
                - 1/2 teaspoon fine salt

 

Add the tahini and stir until the mixture is white :
               - 1 cup of tahini made of whole sesame seeds

 

Add lemon juice and garlic and stir :
              - 2 tbsp of fresh lemon juice
              - 1 clove of garlic

 

 For a green tahini Add parsley and stir :

              - 1/2 a bunch parsley finely chopped
                 (Grinding parsley in a blender can cause bitterness)

 Serving :

              - Coated with olive oil
              - Garnished with chopped parsley

For a thin tahini :

              - At least double the amount of water

 

.............................................................................................................................................

NUTRITIONAL  VALUES  OF  THE  WHOLE  TAHINI 

.............................................................................................................................................

 

     -    Contains minerals -  vegetable protein, minerals (calcium-much
          more than in milk, and magnesium and iron), unsaturated good
          fats and antioxidants
     -    recommended for vegetarians
     -    Helps for bone health
     -    Helps to prevent cancer
     -    Reduces the risk of obesity
     -    Helps in reducing blood pressure
     -    Helps cholesterol and heart health
     -    Helping Diabetes

.............................................................................................................................................