סלט טבולה / תבולה מזרח תיכוני - ISRAELI FOOD - אוכל ישראלי

 

סלט נפלא, רענן, עשיר בעשבי תיבול ופה בגרסה עסיסית מעוטת בורגול

   MIDDLE  EASTERN  TABBOULEH  SALAD

SEE TRANSLATION BELOW
סיפור- ריטואל ימי שישי מהמעון למסעדה לניקיון של מרים ולביקור בבית צפפה.  זוגיות + טל + חגי + ירושלים + 70

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

ירושלים של תחילת שנות השבעים.  שכונת פת בשיפולי בית צפפה.  דירה בקומה שביעית, עם קיר זכוכית רחב-מידות קרוע אל נוף הרים יפהפה.

 

צהרי יום שישי.  סוף יום עבודה עם ריטואל קבוע.  אישי ואני אוספים את חגי וטל הקטנטנים מהמעון, נדחסים לדה-שבו הצהוב המקרטע ושמים פעמינו, כבכל יום שישי, למסעדה קטנטונת לניגוב חומוס לצד מגוון מזטים טעימים ופיתות טריות חמות.

 

מדושני עונג, ובעיניים כמעט עצומות ממהרים הביתה.  הבית מדיף ריחות ניקיון, אחרי "טיפול עשרת-אלפים",  לו זכה מידיה החרוצות והמסורות של מאריים, העוזרת הערבייה מבית -צפפה.

 

מיטה עם מצעים נקיים, ריחניים  ו"חרופ" מענג של שישי.

 

מקלחת.  מחלצות של שבת ו"שביל באמצע-שביל בצד". אני "דוחסת" את טל וחגי לעגלה אחת מאולתרת לשניים ו"אודרופ" לבית-צפפה, לביקור קבוע באחד מבתי הכפר.  תחילה רק בתירוץ של קניית פרחים לשבת ובמהלך הזמן סתם אירוחים לקפה ריחני עם הל ובקלאוות של אחר-הצהריים.

 

דו-קיום.
 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

     סלט טבולה מזרח תיכוני 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

מצרכים ל-6 מנות :
     -   2 כף גדושה בורגול דק (גילתי לאחרונה את הג'ריש/גרישה הדק והעדין.  טרם
         ניסיתי, אך מאמינה שיצא נפלא)
     -   1 עגבנייה גדולה קצוצה דק
     -   1 בצל ירוק גדול קצוץ דק
     -   שמן זית
     -   מיץ לימון בשפע
     -   1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
     -   0.5 כוס עלי נענע קצוצים דק
     -   לבחירה - חופן עלי זעתר טריים קצוצים דק
     -   לבחירה - 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
     -   מלח דק 

 

אופן ההכנה :
     -   לערבב את כל המצרכים ולהניח בצד לכמה דקות לספיחת הנוזלים בבורגול

הגשה :
     -   להניח על מצע של עלי חסה (לבחירה)

עוד רעיונות להשלמת ארוחה ערבית :
     -   הכל כאן

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 הצילום מאתר
http://www.mindbodygreen.com/0-7917/10-superfoods-in-one-delicious-salad-why-tabouli-is-such-a-healthy-dish.html
http://www.yummypick.com/%D7%91%D7%99%D7%AA-%D7%A6%D7%A4%D7%90%D7%A4%D7%90-beit-safafa/

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 MIDDLE  EASTERN  TABBOULEH  SALAD

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

INGREDIENTS :

     -   2 heaped tablespoon of fine bulgur
     -   1 large tomato, finely chopped
     -   1 large green onion, finely chopped
     -   Olive oil
     -   Plenty of lemon juice

     -   Fine salt

     -   1 bunch of parsley, chopped finely 
     -   0.5 cup of mint leaves, chopped finely 
     -   For choice - a handful of fresh za'atar leaves, chopped finely 
     -   For choice - 1 hot green pepper, chopped finely 

 

PREPARATION :

     -   Mix and set aside for a few minutes to absorb the liquids in the

         bulgur wheat

 

SERVING :

     -   Lay on a bed of lettuce leaves

MORE  IDEAS  TO  COMPLETE  AN  ARABIC  MEAL :
      -   It's all here
 

 

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------